Profesyonel Peynir Yapımı

Peynir yapımına hayvan refahı, yem ve yem, süt üretimi ve süt kalitesi gibi tüm sistemsel bir bakış açısı sunar. Program, çiğ ve pastörize süt teorisi, peynir mikrobiyolojisi, pıhtılaştırıcılar, pıhtılaşma mekanizmaları ve mayaları inceleyerek peynir yapımının hem bilimini hem de sanatını kapsar. Sınıf içi teori oturumlarının yanı sıra uygulamalı ve gözlemsel peynir yapımı, laktik, sert, yumuşak ve geleneksel peynirlerin üretimine odaklanacaktır. Peynir yapmayı öğrendikten sonra, olgunlaşma kültürleri, iklim kontrolü, kabuk işleme ve yaşlandırma süreci boyunca işleme gibi konulara odaklanılarak afiniteye geçilir.