식품 및 건강 과학

앞으로 몇 년 동안 꾸준히 증가하는 세계 인구를 충분히 먹여 살리기 위해서는 식량 생산량을 크게 늘려야 할 것입니다. 동시에 기후 변화로 인한 극심한 기상 현상이 더욱 빈번해지고 있으며, 이는 농업 수확량을 위협하고 있습니다. 한편, 제2형 당뇨병이나 심혈관 질환과 같은 선진국 질병이 빠르게 확산되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 세계 인구의 상당수는 칼로리 부족이나 비타민, 미네랄과 같은 미량 영양소 부족("숨겨진 기아")으로 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 모든 과제는 매우 복잡하고 긴밀하게 얽혀 있습니다. 건강한 식량의 지속 가능한 생산과 유통은 이러한 과제 해결에 핵심적인 역할을 할 것입니다. 최근 연구들은 영양과 건강 사이의 다양한 연관성을 밝혀내고 있습니다. 미래 지향적인 학사 학위 프로그램인 "식품 및 건강 과학"은 이러한 사회적으로 중요한 주제에 정확히 초점을 맞추고 있습니다.