食品と健康科学

今後数年間、着実に増加する世界人口に十分な食料を供給するためには、食料生産を大幅に増加させる必要があります。同時に、気候変動によって引き起こされる異常気象はますます頻発し、農業生産を脅かしています。また、2型糖尿病や心血管疾患といった先進国特有の疾病も急速に蔓延しています。さらに、世界人口の大部分は、カロリー不足やビタミン・ミネラルなどの微量栄養素の不足（「隠れた飢餓」）に悩まされています。これらの課題はすべて非常に複雑で、密接に絡み合っています。健康的な食品の持続可能な生産と流通は、これらの課題に対処する上で中心的な役割を果たします。最新の研究では、栄養と健康の間には多様なつながりがあることが明らかになっています。未来志向の学士課程プログラム「食品と健康科学」は、まさにこれらの社会的に重要なテーマに焦点を当てています。