Die Studierenden des Masterstudiengangs Lebensmittelwissenschaft und -technologie vertiefen ihr Wissen über verschiedene Aspekte des Qualitätsmanagements (Sensorik, Gesundheit, Technologie) und der Lebensmittelsicherheit in Produktion, Regulierung, Wirtschaft und Marketing sowie Forschung, Entwicklung und Innovation von Lebensmittelprodukten in einem internationalen Umfeld. Sie werden dabei von Dozenten und Forschern betreut und von Experten und Fachleuten unterstützt. Gemäß internationaler Richtlinien bildet dieser Studiengang Absolventen und zukünftige Fachkräfte im Agrar- und Ernährungssektor mit dem erforderlichen technischen und wissenschaftlichen Wissen sowie den fachlichen und persönlichen Kompetenzen aus, um die Lebensmittelproduktion verantwortungsvoll zu gestalten und Innovationen voranzutreiben. Dank der kontinuierlichen Zusammenarbeit mit den wichtigsten Organisationen der Branche auf nationaler und internationaler Ebene besteht der Masterstudiengang Lebensmittelwissenschaft und -technologie heute aus englischsprachigen Lehrveranstaltungen und vielfältigen ergänzenden Bildungsangeboten in einem dynamischen Rahmen. Er bietet eine praxisorientierte Ausbildung für alle, die ihr Wissen erweitern und die notwendigen Kompetenzen für den Einstieg in die Lebensmittel- und Agrarwirtschaft auf nationaler und internationaler Ebene entwickeln möchten. Das Department für Biowissenschaften und Technologie für Lebensmittel, Landwirtschaft und Umwelt verfügt über eine Reihe moderner Labore mit High-Tech-Ausrüstung für die Durchführung und Entwicklung von Projekten innerhalb der Disziplinen des Masterstudiengangs sowie für Forschungsaktivitäten und Experimente im Rahmen der Masterarbeit.Die Fakultät unterhält derzeit über 300 Kooperationsvereinbarungen mit Agrar- und Lebensmittelunternehmen sowie nationalen und internationalen Forschungszentren zur Durchführung von Praktika und Ausbildungen, die teilweise durch Erasmus+-Fördermittel unterstützt werden können. Absolventinnen und Absolventen der Lebensmittelwissenschaft und -technologie sind in der Lage, Prozesse und Technologien in der Lebensmittelproduktion auf verschiedenen Ebenen – von Rohstoffen und Zutaten bis hin zu Vertrieb, Gastronomie und Catering – zu konzipieren, zu entwickeln, zu steuern, zu überwachen und zu koordinieren. Die Sicherstellung und Verbesserung der Qualität und Sicherheit traditioneller und innovativer Lebensmittel sind zentrale Ziele der Kompetenzen und Fachkenntnisse der Lebensmittelwissenschaftlerinnen und -wissenschaftler sowie der Lebensmitteltechnologinnen und -technologen. Ergänzt werden diese durch die Anwendung analytischer und instrumenteller Verfahren im Rahmen der Qualitätssicherung und -kontrolle. Absolventinnen und Absolventen können Innovationen in den verschiedenen Berufsfeldern der Branche verstehen, vorschlagen und steuern. Kenntnisse in Agrar- und Lebensmittelwirtschaft, Betriebswirtschaft und Unternehmertum fördern zudem eine unternehmerische Denkweise und berufliche Perspektiven. Haupttätigkeitsfelder sind Unternehmen und Branchen des Agrar- und Lebensmittelsektors auf allen Ebenen, große Einzelhandelsunternehmen, öffentliche und private Institute und Organisationen, die Analysen, Kontrollen, Zertifizierungen und Forschung betreiben, Ausbildungseinrichtungen und professionelle Dienstleister (Beratung gemäß nationalem Gesetz und der Berufsordnung für Lebensmitteltechnologen).
