Utengenezaji wa Jibini wa Kitaalam

Inatoa mtazamo mzima wa mfumo wa kutengeneza jibini, kutoka kwa ustawi wa wanyama, malisho na malisho, uzalishaji wa maziwa na ubora wa maziwa. Mpango huu unashughulikia sayansi na sanaa ya utengenezaji wa jibini kwa kuchunguza nadharia ya maziwa mbichi na ya pasteurized, microbiology ya jibini, coagulants, taratibu za curdling, na starters. Vipindi vya nadharia ya darasani pamoja na utengenezaji wa jibini kwa mikono na uchunguzi, vitazingatia utengenezaji wa jibini la lactic, ngumu, laini na la kitamaduni. Baada ya kujifunza kutengeneza jibini, zingatia mabadiliko ya tabia, kwa kuzingatia tamaduni zinazoiva, udhibiti wa hali ya hewa, matibabu ya mikoko, na utunzaji katika mchakato wa kuzeeka.