미식 및 요리 예술(TR)

본 대학의 Gastronomy and Culinary Arts 학부 프로그램은 이 분야의 미래 리더를 양성하기 위해 다양하고 혁신적인 모델을 고려하여 계획되었습니다. 어려움이 있는 이 분야에서 셰프가 가져야 할 기술적 기술, 관리 기술 및 학업 연구가 프로그램에 신중하고 균형 있게 통합되었습니다. 비즈니스 기반 과정을 통해 학생들에게 자신의 사업을 관리할 수 있는 지식과 기술을 제공하는 것이 목표이지만, 셰프/매니저 후보자는 실무 과정에서 습득한 기술을 고객에게 독창적인 Culinary Arts로 제시할 수 있습니다.

저희는 주요 대학에서 교육과 경험을 쌓은 유능한 직원과 함께 다른 교육 접근 방식을 제공합니다. 저희 학생들은 2학년과 3학년 말에 각자 해당 분야에서 30일의 인턴십을 할 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 알라냐에서 유일한 기초 대학으로서 저희는 에라스무스+ 프로그램 내에서 많은 협정을 통해 학생들에게 해외 근무의 문을 열어줄 지원을 제공합니다.

요리학 및 요리 예술과로서, 우리는 학생들의 이론 및 실무 교육과 인턴십 교육을 통합합니다. 우리의 커리큘럼은 주방 기술, 과학, 비즈니스 및 문화로 나열될 수 있는 요리학 및 요리 예술 교육의 네 가지 주요 기초를 고려하여 준비되었습니다. 우리 학생들은 학부 교육을 마치고 240 ECTS 학점을 이수하여 졸업하게 됩니다. 우리 학생들은 요리 기술, 터키 및 세계 요리, 식품 위생, 식품 안전, 식품 과학, 영양 과학, 메뉴 계획, 감각 분석, 회계, 서비스 마케팅, 레스토랑 디자인 및 식품 및 음료 관리 등의 분야에서 지식과 기술을 제공받게 됩니다. 이 외에도 학생들은 관심 분야에 따라 전문화하고 싶은 과목에서 제빵 생산, 분자 요리학, 케이크 만들기 및 장식, 초콜릿 생산 기술과 같은 선택 과목을 이수하여 자신을 향상시킬 수 있는 기회가 제공됩니다.

요리학 및 요리 예술 학부 프로그램은 학생들에게 음식 준비 및 식품 안전에 대한 기술과 레시피를 준비하는 방법, 그리고 자신만의 레시피를 만들고 개발하는 방법에 대한 역량을 제공합니다. 교육을 성공적으로 완료한 결과, 학생들은 직업적 목표에 따라 직업 생활을 계속할 수 있습니다. 그들은 요리사, 헤드 셰프, 관리자, R&D 전문가, 편집자, 작가, 감사원, 교사, 학자 및 기업가로서의 경력을 계속함으로써 자신의 경력을 쌓을 것입니다.