食品科学と栄養学学士

学習内容

食品科学は、生物学と化学を応用した食品の物理的、化学的、生化学的研究を行う学際的な科目です。栄養学は、食品が体内で利用される際の生化学的および生理学的プロセスを研究する学問です。この学位は、この両方の側面を高いレベルで網羅しています。 

1年目では、食品と栄養科学に重点を置いた科目に加え、細胞生物学、生物化学、生化学、生理学など、幅広い分野を学び、学位取得後の学習の基盤を強固なものにします。  

2年目では、加工および保管中に食品の成分に何が起こるのかについて理解を深めます。食品微生物学の役割と、安全で栄養価の高い食品を効果的に生産する方法について理解を深めます。食品や製品開発に使用される原料の機能性を理解するとともに、栄養学の基礎と、それが心血管疾患やがんなどの病気の病因と予防に果たす役割について探求します。

3年目には、食品化学などの分野を学び、私たちが口にする食品における天然成分や添加成分の役割をさらに評価することで、さらに専門性を高めることができます。また、安全で栄養価の高い食品を生産するための技術や、食料安全保障の重要性についても、より深く理解することができます。さらに、特定の病気における栄養の役割と、それがどのように予防に貢献するかについての知識も深めることができます。