美食と料理芸術（論文なし）TR

 2023-2024学年度の秋学期に学生の受け入れを開始する、ガストロノミーおよび料理芸術の非論文修士課程の教育言語は トルコ語です。

このプログラムにより、学生は革新的かつ創造的な方法で国内外のさまざまなプロジェクトに参加できるようになり、発展途上の美食分野でより意識的なアプローチで取り組むために必要な設備を備えることができます。

教育終了時に、イスティニエ大学大学院教育訓練規則に指定された条件を満たし、単位取得コースと学期プロジェクトを無事に修了した学生には、美食と料理芸術の論文修士号が授与されます。

プログラムの目的は

トルコ料理や世界の料理文化、食品の歴史、調理法、食品の組み合わせ、フードスタイリングなど、さまざまなトピックに関するあらゆる種類の国内外の書籍やビジュアル出版物をフォローし、結果を評価し、トルコと世界のさまざまな国や都市で地元と世界の美食の促進と発展のために研究と実践的なプレゼンテーションを行い、これらの研究に沿ったイノベーションを生み出す部門の従業員をトレーニングします。開設される非論文修士課程はまた、特性を失うことなく食品を長期間保存すること、原材料のより効率的な使用、廃棄物の評価、新製品への変換または損失の最小化に関する研究の実施、技術的な知識とスキルによる製造中に発生する可能性のある問題の排除、機能管理の継続の確保、マネージャーとして最も適切な製造方法の研究、最良かつ最も経済的な製品の生産に関する低コストの研究の実施、原材料から消費者までのすべての段階で製造を監督することを目指しています。