美食と料理芸術（TR）

本学のガストロノミー・カリキュラシー学部は、この分野のリーダーを育成するために、多様で革新的なモデルを念頭に設計されています。難しさも伴うこの分野で、シェフが身につけるべき技術力、マネジメント力、学問をバランスよく組み合わせたプログラムとなっています。ビジネス系科目で自分のビジネスをマネジメントできる知識とスキルを身につけることを目指す一方、シェフ・マネージャー候補生は、実習科目で身につけたスキルを独自の料理芸術としてお客様に提供できるようになります。

当校は、一流大学で教育を受け、経験を積んだ有能なスタッフによる、一味違う教育アプローチを提供しています。当校の学生は、2年目と3年目の学年終了時に、それぞれの分野で30日間のインターンシップを行う機会があります。アラニヤで唯一の基礎大学として、当校はエラスムス+プログラム内での多くの協定を通じて、学生に海外で働くための扉を開くサポートを提供しています。

ガストロノミーおよび料理芸術学科として、私たちは学生の理論と実践の教育とインターンシップ研修の統合を確実にします。私たちのカリキュラムは、キッチンスキル、科学、ビジネス、文化として挙げられるガストロノミーおよび料理芸術教育の4つの主要な基礎を考慮して準備されています。私たちの学生は、学部教育の終了時に240ECTSクレジットを完了して卒業します。私たちの学生は、調理技術、トルコ料理と世界の料理、食品衛生、食品安全、食品科学、栄養科学、メニュー計画、官能分析、会計、サービスマーケティング、レストランデザイン、食品および飲料管理などの分野の知識とスキルを身に付けます。これらに加えて、興味のある分野に応じて専門にしたい科目で、ベーカリー製造、分子ガストロノミー、ケーキ作りとデコレーション、チョコレート製造技術などの選択科目を受講することで、自分自身を向上させる機会が提供されます。

ガストロノミーと料理芸術の学部課程では、学生に食品の準備と食品の安全性に関するスキル、レシピの準備方法、独自のレシピの作成と開発方法に関する能力を提供します。教育を無事に修了すると、学生は自分の職業上の目標に応じて職業生活を続けることができます。シェフ、料理長、マネージャー、研究開発スペシャリスト、編集者、ライター、監査人、教師、学者、起業家としてのキャリアを継続することで、独自のキャリアを築くことができます。