Master in Scienze della Qualità e della Sicurezza Alimentare

Questo programma biennale (120 CFU) presso il Dipartimento di Agraria pone l'accento sull'implementazione dell'HACCP, sulla valutazione sensoriale e sulla blockchain per la tracciabilità delle forniture, con laboratori che analizzano estratti di bergamotto e oli d'oliva. Gli studenti preparano tesi sulla rilevazione degli allergeni utilizzando tecniche PCR, collaborando con i consorzi DOP calabresi per studi di autenticità. Il curriculum copre la legislazione alimentare dell'UE e la sostenibilità, inclusi tirocini presso laboratori di sicurezza alimentare in Sicilia. I laureati svolgono attività di consulenza per il controllo qualità dell'agroindustria, enti di regolamentazione o dottorati di ricerca in innovazione alimentare.