Gastronomia e Arti Culinarie (Tur)

Si tratta di un programma interdisciplinare che garantisce lo sviluppo della ricca cultura culinaria turca, la sua promozione a livello internazionale e la conservazione del suo prestigio, e forma anche chef e manager che conoscono e seguono le cucine del mondo, sono dotati di tecniche di cucina moderne e classiche, gestione di cibo e bevande, controllo dei costi e ingegneria dei menu, hanno una buona padronanza del sistema di sicurezza alimentare, sono sensibili all'ambiente e possono presentare la cultura e l'attività culinaria in una festa visiva combinandola con materie interdisciplinari come pittura, scultura, filosofia, etichetta, amministrazione aziendale, turismo e fondamenti di ingegneria insieme al personale sotto la loro responsabilità.

La visione del programma è quella di essere un dipartimento che richiama l'attenzione sulla questione della sostenibilità, fornisce vantaggi al settore alimentare e delle bevande alla luce della scienza, introduce la cultura culinaria turca su un piattaforma internazionale, forma esperti in grado di sviluppare prospettive diverse in base alle mutevoli condizioni ed è accettata a livello nazionale e internazionale.

La missione del programma è quella di creare un ambiente che formi individui dotati di conoscenze e competenze professionali, aperti ad approcci multidisciplinari nei campi della scienza alimentare, dell'arte, della storia e dell'economia, dotati di una comprensione etica e di consapevolezza della responsabilità sociale, in grado di ricercare le esigenze del settore e trovare soluzioni, e dotati di spirito di leadership e imprenditoriale che possano avere voce in capitolo a livello internazionale, e che continuino insieme formazione e ricerca.