खाद्य और स्वास्थ्य विज्ञान

आने वाले वर्षों में, हमारी लगातार बढ़ती विश्व जनसंख्या का पर्याप्त पोषण करने के लिए खाद्य उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि करनी होगी। साथ ही, जलवायु परिवर्तन के कारण होने वाली चरम मौसम संबंधी घटनाएँ लगातार बढ़ रही हैं और कृषि उपज को खतरे में डाल रही हैं। इस बीच, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी प्रथम-विश्व बीमारियाँ तेज़ी से फैल रही हैं। फिर भी, दुनिया की आबादी का एक बड़ा हिस्सा कैलोरी की कमी या विटामिन और खनिजों जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी ("छिपी हुई भूख") से प्रभावित है। ये सभी चुनौतियाँ अत्यधिक जटिल हैं और आपस में गहराई से जुड़ी हुई हैं। स्वस्थ भोजन का स्थायी उत्पादन और वितरण इनसे निपटने में केंद्रीय भूमिका निभाएगा। वर्तमान अध्ययन पोषण और स्वास्थ्य के बीच विविध संबंधों को उजागर करते हैं। भविष्योन्मुखी स्नातक डिग्री कार्यक्रम "खाद्य एवं स्वास्थ्य विज्ञान" इन्हीं सामाजिक रूप से प्रासंगिक विषयों पर केंद्रित है।