Master en sciences de la qualité et de la sécurité des aliments

Ce programme de deux ans (120 ECTS) au sein du Département d'agriculture met l'accent sur la mise en œuvre du système HACCP, l'évaluation sensorielle et la blockchain pour la traçabilité des approvisionnements. Les travaux pratiques comprennent l'analyse d'extraits de bergamote et d'huiles d'olive. Les étudiants rédigent un mémoire sur la détection des allergènes par PCR, en partenariat avec des consortiums d'AOP calabrais pour des études d'authenticité. Le cursus aborde le droit alimentaire européen et le développement durable, et inclut des stages dans des laboratoires de sécurité alimentaire en Sicile. Les diplômés peuvent devenir consultants en contrôle qualité agro-industriel, auprès d'organismes de réglementation ou poursuivre des études doctorales en innovation alimentaire.