La langue d'enseignement du programme de master sans mémoire en gastronomie et arts culinaires, qui accueillera ses premiers étudiants à la rentrée universitaire 2023-2024, est le turc. Ce programme permettra aux étudiants de participer à divers projets, en Turquie et à l'étranger, de manière innovante et créative, et d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur de la gastronomie, un domaine en pleine expansion, avec une approche plus responsable. À l'issue de leur formation, les étudiants qui remplissent les conditions spécifiées dans le règlement des études supérieures de l'Université Istinye et qui valident leurs cours et leur projet de fin d'études se verront décerner un diplôme de master avec mémoire en gastronomie et arts culinaires. L'objectif du programme est de former des professionnels du secteur. Les employés suivront toutes sortes de publications écrites ou visuelles locales et étrangères sur différents sujets tels que la cuisine turque et la culture culinaire mondiale, l'histoire de l'alimentation, les techniques culinaires, les accords mets et vins et le stylisme culinaire, évalueront les résultats, réaliseront des études et des présentations pratiques pour la promotion et le développement de la gastronomie locale et mondiale dans divers pays et villes de Turquie et du monde, et créeront des innovations en accord avec ces recherches.Le programme de master sans thèse qui sera ouvert vise également à : mener des recherches sur la conservation des produits alimentaires à long terme sans altération de leurs propriétés, une utilisation plus efficace des matières premières, l’évaluation des déchets, leur transformation en nouveaux produits ou la minimisation des pertes, la résolution des problèmes pouvant survenir lors de la production grâce à des connaissances et des compétences techniques, la garantie d’une gestion fonctionnelle continue, la recherche des méthodes de production les plus appropriées en tant que gestionnaire, la réalisation d’études à faible coût sur la production du produit le plus performant et le plus économique, et la supervision de la production à toutes les étapes, des matières premières au consommateur.
