La science de la nutrition

Le programme comprend quatre domaines d'apprentissage coordonnés et intégrés (domaine des activités fondamentales, domaine bio-nutritionnel, domaine clinique et domaine chimico-technologique) et des activités de laboratoire. Le domaine des activités fondamentales vise l'acquisition des connaissances de base en mathématiques, informatique, biologie et morphologie, physique et chimie, essentielles à l'apprentissage des disciplines professionnalisantes. Le domaine clinique porte sur les compétences biologiques liées à la nutrition, ainsi que sur les connaissances relatives aux maladies métaboliques, aux troubles digestifs et aux troubles du comportement liés à la nutrition. Les étudiants apprendront également les principales techniques de laboratoire pour le contrôle des procédés de production des aliments et des produits diététiques ; les caractéristiques chimiques des micronutriments et des macronutriments, leur biodisponibilité dans les aliments et les compléments alimentaires, les modifications induites par les procédés technologiques, les principales techniques de laboratoire pour le contrôle biologique et microbiologique des aliments et des produits diététiques finis, ainsi que des matières premières utilisées dans leur production ; et les méthodes analytiques d'évaluation de la contamination chimique et microbiologique des aliments (domaine chimico-technologique). Un « stage en milieu scolaire » est prévu pour compléter le programme de formation, visant à évaluer le niveau d'autonomie de l'étudiant.