Masterstudiengang Lebensmittelqualität und -sicherheit

Dieses zweijährige Programm (120 ECTS) am Fachbereich Landwirtschaft legt den Schwerpunkt auf die Implementierung von HACCP, sensorische Bewertung und Blockchain zur Rückverfolgbarkeit von Lieferketten. In Laboren werden Bergamotteextrakte und Olivenöle analysiert. Die Studierenden verfassen Abschlussarbeiten zur Allergenidentifizierung mittels PCR-Techniken und arbeiten dabei mit kalabrischen g.U.-Konsortien für Authentizitätsstudien zusammen. Das Curriculum umfasst EU-Lebensmittelrecht und Nachhaltigkeit sowie Praktika in Lebensmittelsicherheitslaboren in Sizilien. Absolventen arbeiten als Berater für die Qualitätskontrolle in der Agrarindustrie, für Regulierungsbehörden oder im Rahmen einer Promotion im Bereich Lebensmittelinnovation.