Gastronomie (Englisch) - Abschlussarbeitsprogramm

Zweck des Programms

Die Gastronomie ist ein Wissenschaftszweig, der sich grundlegend mit Lebensmitteln befasst und Natur- und Geisteswissenschaften umfasst. Gegenstand der Gastronomie ist die Zubereitung aller essbaren Substanzen, sodass sie hygienisch und gesund – manchmal jedoch weniger gesund – auf dem Tisch stehen und maximalen Gaumen- und Augengenuss bieten.

Um die heutige Gastronomie zu verstehen, ist es notwendig, die Zivilisationen der Vergangenheit, ihre Lebensweisen, die geografischen Gegebenheiten der Region, historische Ereignisse wie Kriege, Hungersnöte und Hungersnöte, die Kommunikation zwischen Gesellschaften, den Handel, die religiösen Überzeugungen, den Verwaltungsstil, die Kunst, die Wirtschaftskraft sowie die chemischen und physikalischen Eigenschaften der verwendeten Lebensmittel, Kochtechniken, Kunst, Service- und Präsentationstechniken, technologische Entwicklungen und allgemeine Gesundheitsinformationen genau zu kennen. Denn die Entstehung der Gastronomie steht vollständig unter deren Einfluss.

Die Funktion der Gastronomie besteht darin, allen, die nach Essbarem suchen, es anbieten oder zubereiten, auf der Grundlage grundlegender Prinzipien Orientierung zu geben. Gastronomie ist die eigentliche Triebkraft hinter der Zubereitung von Speisen, unabhängig vom Beruf.

Gastronomie bedeutet eine hygienische, gut organisierte, angenehme und schmackhafte Küche; sie umfasst auch eine Essensordnung und ein System.Kurz gesagt, lässt sich Gastronomie als die Wissenschaft und Kunst des Essens und Trinkens definieren, doch im umfassenden Sinne ist sie die systematische Erforschung aller Aspekte der menschlichen Ernährung.

Unterteilt man die Gastronomie in Produktions- und Konsumdimensionen, ergeben sich folgende Definitionen:

Gastronomie: Produktionsdimension

• Sie ist die hohe Kunst und Wissenschaft der Zubereitung, des Kochens, der Präsentation und des Eindeckens für exzellente Speisen.
• Sie ist die Gesamtheit der Aktivitäten und des Wissens rund um gutes Essen.
• Die Prinzipien und Praktiken des Kochens und der Kochkunst.

Gastronomie: Konsumdimension

• Der Genuss von gutem Essen und Trinken.
• Es ist eine übertriebene Liebe zum Essen.
• Es Gastronomie ist eine Vorliebe und Leidenschaft für luxuriöse Speisen.

Gastronomie: Produktions- und Konsumdimensionen

• Sie ist die Kunst und Wissenschaft der Zubereitung, des Servierens und des Genusses von Speisen.
• Sie ist die Wissenschaft und Kunst guten Essens und Genusses, einschließlich der kulinarischen Traditionen und Bräuche bestimmter Regionen und Länder.
• Sie ist das harmonische Zusammenwirken von Versuch und Irrtum, historischem Wissen, Kultur, Gewohnheit, Talent, Arbeit, Sorgfalt und Liebe im Einklang mit unserem erworbenen Geschmack zum Zweck des Genusses von Geschmack und Appetit.

Im weitesten Sinne ist Gastronomie eine umfassende Sammlung von Wissen über alle Fragen des menschlichen Wohlbefindens und der Ernährung.Daher ist das Verständnis von Gastronomie auch ein Versuch, die Gesellschaft zu verstehen. Denn jede gesellschaftliche Veränderung wirkt sich auf die Gastronomie aus.

Ziel des Programms ist es, einen interdisziplinären Ansatz zu verfolgen, der für das Fachgebiet erforderlich ist, um Fachkräfte auszubilden, die dieses breite Spektrum verstehen und den Zusammenhang zwischen künstlerischen, kulturellen und technologischen Transformationen und der Gastronomie wissenschaftlich fundiert analysieren können. Es wird daher erwartet, dass das Programm zur Ausbildung von Gastronomen beiträgt, die die Esskultur ihrer Gesellschaft verstehen, ihr Wissen in die Lebensmittel- und Getränkebranche einbringen und dort eine aufklärende Rolle spielen können, neue Technologien nutzen und ein Gespür für Gastronomie entwickeln, oder zur Förderung junger Wissenschaftler, die dieses Wissen im akademischen Bereich anwenden möchten. Der Gastronomiesektor ist ein Motor der Wirtschaft, der zahlreiche Teilbranchen mit hoher Wertschöpfung ankurbelt, in denen Arbeitskräfte intensiv eingesetzt werden und der die wirtschaftliche Erholung sichert.

Struktur des Programms

Das Programm umfasst drei Semester. Es bietet die Möglichkeit, ein Masterstudium mit oder ohne Masterarbeit zu absolvieren.

Im Programm ohne Masterarbeit belegen die Studierenden sechs Pflicht- und vier Wahlkurse (jeweils 3 ECTS-Punkte) sowie ein Abschlussprojekt ohne ECTS-Punkte. Im Programm mit Masterarbeit absolvieren die Studierenden sechs Pflichtkurse, zwei Wahlkurse und verfassen eine Masterarbeit ohne ECTS-Punkte.

Bewerbungsbedingungen und erforderliche Dokumente

Bewerbungsbedingungen

• Vierjähriger Bachelor-Abschluss
• Mindestens 55 von 100 Punkten in einer der von ÖSYM durchgeführten Englisch-Fremdsprachenprüfungen (YDS, e-YDS, YÖKDİL, e-YÖKDİL)
• Mindestens 55 Punkte im verbalen Teil der ALES-Prüfung (für Masterstudiengänge: Fachspezifische Punktzahl)

Bewerbungsdokumente

• Bachelor-Abschlusszeugnis (Original, beglaubigte Kopie oder Abschlusszeugnis aus dem E-Government-System)
• ALES-Prüfungsdokument (nur für Masterstudiengänge: mindestens 55 Punkte im verbalen Teil)
• Studiennachweis; Original oder von der Universität, an der der Student seinen Abschluss gemacht hat, genehmigt.
• Kopie des Personalausweises, notariell beglaubigte Kopie oder über E-Government erhaltenes Dokument
• 1 Passfoto
• Wohnsitz- und Führungszeugnis von E-Government
• Militärstatusbescheinigung für männliche Bewerber
• Für Absolventen ausländischer Universitäten: Original oder beglaubigte Kopie der Gleichwertigkeitsbescheinigung des Hochschulrats und/oder eine vom Hochschulrat ausgestellte Anerkennungsurkunde.
• Ausgefülltes Antragsformular für den Masterstudiengang der TC Istanbul Okan Universität
• (Wenn Sie die Originale mitbringen, ist keine notarielle Beglaubigung erforderlich, wir fertigen die Originale an.)