Gastronomie und Kulinarische Künste (Tur)

Es handelt sich um ein interdisziplinäres Programm, das die Entwicklung der reichen türkischen Kulinarikkultur, ihre internationale Förderung und die Bewahrung ihres Ansehens sicherstellt. Es bildet Köche und Manager aus, die die Küchen der Welt kennen und pflegen, über moderne und klassische Kochtechniken, Kenntnisse im Lebensmittel- und Getränkemanagement, Kostenkontrolle und Menügestaltung verfügen, die Lebensmittelsicherheit beherrschen, umweltbewusst handeln und die Kochkultur und -tätigkeit visuell ansprechend präsentieren können. Dies geschieht durch die Kombination mit interdisziplinären Fächern wie Malerei, Bildhauerei, Philosophie, Etikette, Betriebswirtschaft, Tourismus und Grundlagen des Ingenieurwesens, die auch von den ihnen unterstellten Mitarbeitern vermittelt werden.

Die Vision des Programms ist es, ein Institut zu sein, das auf das Thema Nachhaltigkeit aufmerksam macht, dem Lebensmittel- und Getränkesektor wissenschaftliche Erkenntnisse vermittelt, die türkische Kulinarikkultur international präsentiert und Experten ausbildet, die kann je nach sich ändernden Bedingungen unterschiedliche Perspektiven entwickeln und wird national wie international akzeptiert.

Das Ziel des Programms ist es, ein Umfeld zu schaffen, das Individuen ausbildet, die mit Fachwissen und praktischen Fähigkeiten ausgestattet sind, offen für multidisziplinäre Ansätze in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Kunst, Geschichte und Wirtschaftswissenschaften sind, ein ethisches Verständnis und ein Bewusstsein für soziale Verantwortung besitzen, den Bedarf des jeweiligen Sektors analysieren und Lösungen finden können und über Führungs- und Unternehmergeist verfügen, um sich auf internationaler Ebene Gehör zu verschaffen und gemeinsam Weiterbildung und Forschung voranzutreiben.