Ijazah Sarjana dalam Pemakanan dan Sains Makanan

Program ini mencerminkan kesedaran sosial yang lebih besar tentang peranan pemakanan dalam mengekalkan kesihatan optimum, mencegah penyakit kronik yang berkaitan dengan usia, dan menggalakkan penuaan yang berjaya. Dalam konteks ini, lanjutan konsep ini melangkaui kesihatan manusia kepada haiwan pendamping adalah penting, kerana sektor pemakanan memainkan peranan yang semakin penting dalam pembezaan dan pembangunan pasaran. Secara khusus, kursus ini juga menangani minat perniagaan yang semakin meningkat dan pasaran dalam makanan kesihatan dan nutraseutikal, ditambah pula dengan keperluan untuk mempamerkan ciri-ciri produk pertanian tempatan. Ia menangani permintaan pasaran khusus untuk profesional pemakanan yang mempunyai kepakaran dalam aspek berkaitan kesihatan pengguna, dengan mengambil kira, sebagai tambahan kepada teknik pemakanan tradisional, aspek modulasi mikrobiota usus oleh makanan dan probiotik, unsur nutrigenomik dan prinsip nutrigenetik sebagai pengenalan kepada konsep pemakanan yang diperibadikan.

Pada masa yang sama, pengetahuan tentang makanan berkhasiat, khususnya makanan berkhasiat akan menyediakan makanan yang sah, khususnya makanan berkhasiat. untuk manusia dan haiwan pendamping, juga mengambil kira peraturan berkaitan kesihatan (tuntutan kesihatan). Dalam konteks ini, aspek bioperubatan semata-mata yang mencirikan kemahiran ahli biologi pemakanan akan disepadukan dengan pengetahuan tentang kualiti makanan, teknologi makanan, termasuk mikrobiologi, dan keselamatan makanan.

Oleh itu, kursus ini bertujuan untuk melatih tokoh yang sangat profesional untuk pekerjaan dalam industri makanan, nutraseutikal dan makanan haiwan, yang mampu menggabungkan pengetahuan tentang pengeluaran dan pemprosesan pemakanan makanan dengan pengetahuan tentang nilai pemakanan mereka.

Para profesional terlatih, sebagai tambahan kepada latihan tradisional sebagai ahli biologi pemakanan, akan memiliki kemahiran untuk menganalisis dan menilai ciri kimia, fizikal dan mikrobiologi produk makanan untuk meningkatkan kualiti pemakanan dan keselamatan makanan mereka. Kemahiran ini akan memberikan akses keutamaan kepada syarikat pertanian makanan, nutraseutikal dan ternakan. Graduan masa depan juga akan dapat menyokong perniagaan dan persatuan dalam mempromosikan produk tempatan, mencari pekerjaan di makmal kawalan kualiti makanan, dan mengurus sistem pensijilan. Peluang selanjutnya termasuk akses kepada jawatan dalam sektor awam (yang pada masa ini menggaji kira-kira 15% daripada graduan LM61) dan di agensi kesihatan nasional dan serantau yang terlibat dalam reka bentuk, pemantauan dan penilaian program yang berkaitan dengan pemakanan.

Program ini termasuk aktiviti latihan yang bertujuan untuk memperoleh pengetahuan lanjutan dalam pelbagai bidang pemakanan, daripada bidang kesihatan manusia dan bidang berkaitan makanan yang tertumpu kepada bioperubatan. pemprosesan.

Program ini termasuk seminar tahunan, dengan kerjasama profesional dari dunia perniagaan, untuk membangunkan pengetahuan dan kemahiran yang sangat penting untuk amalan profesion. Ia juga termasuk penyediaan tesis eksperimen, sama ada di makmal penyelidikan Universiti Politeknik Marche atau di universiti lain, institusi penyelidikan, atau syarikat awam atau swasta yang beroperasi dalam sektor makanan dan pemakanan manusia.Latihan amali selama 150 jam juga disertakan di makmal penyelidikan Universiti atau di institusi awam atau swasta, syarikat, atau makmal luar yang bergabung dengan Universiti yang beroperasi dalam sektor makanan dan pemakanan.

Objektif pendidikan program meliputi kemahiran profesional penting berikut:

- Pengetahuan tentang kualiti bahan mentah serta proses mikrobiologi dan transformasinya. Penggunaan bioproses untuk penambahbaikan pemakanan dan nutraseutikal makanan, dengan tumpuan khusus pada produk tempatan.

- Pengetahuan tentang aspek keselamatan makanan berasaskan haiwan dan tumbuhan serta kualiti pemprosesan.

- Pengetahuan tentang mekanisme biokimia dan fisiologi pencernaan, penyerapan dan proses metabolik yang melibatkan nutrien. Pengetahuan tentang kualiti pemakanan dan nutraseutikal. Pengetahuan tentang pengaruh makanan terhadap kesejahteraan, pencegahan penyakit dan rawatan, termasuk melalui modulasi mikrobiota usus.

- Pengetahuan tentang ekonomi dan pemasaran pertanian makanan. Pengetahuan tentang peraturan yang berkaitan dengan tuntutan pemasaran, keselamatan dan kesihatan makanan, ramuan, aditif dan makanan tambahan.