Scienza e tecnologia alimentare

Gli studenti del Master studieranno e amplieranno le loro conoscenze sui vari aspetti della gestione della qualità (sensoriale, salutistica, tecnologica) e della sicurezza della produzione alimentare, della regolamentazione, dell'economia e del marketing, della ricerca, dello sviluppo e dell'innovazione dei prodotti alimentari in un contesto internazionale, con il tutoraggio e la collaborazione di docenti e ricercatori e il supporto di esperti e professionisti. In linea con le linee guida internazionali, questo percorso formativo mira a sviluppare una moderna formazione di laureati e futuri professionisti del settore agroalimentare, dotati di adeguate conoscenze tecnico-scientifiche e competenze professionali e personali in grado di gestire e innovare responsabilmente la produzione alimentare. Grazie alla costante interazione con le principali organizzazioni del settore a livello nazionale e internazionale, il Master in Scienze e Tecnologie Alimentari si compone oggi di corsi erogati in lingua inglese e di diverse attività formative complementari, in un contesto dinamico, di formazione professionale per coloro che sono interessati ad accrescere le proprie conoscenze e sviluppare le competenze adeguate per entrare nel mondo dei prodotti agroalimentari a livello nazionale e internazionale. Il Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie per l'Alimentazione, l'Agricoltura e l'Ambiente dispone di una serie di laboratori moderni dotati di attrezzature ad alta tecnologia per la pratica e lo sviluppo di progetti nell'ambito delle discipline del programma di studi magistrali e per le attività di ricerca e sperimentazione svolte nell'ambito del progetto di tesi di laurea magistrale.Attualmente la Facoltà ha attivo oltre 300 convenzioni con aziende agroalimentari e centri di ricerca nazionali e internazionali per lo svolgimento di tirocini e apprendistati, in parte finanziabili con borse di studio del programma Erasmus+. I laureati in Scienze e Tecnologie Alimentari saranno in grado di progettare e sviluppare, gestire, monitorare e coordinare processi e tecnologie nell'ambito della produzione alimentare a diversi livelli, dalla materia prima e dagli ingredienti fino alla distribuzione, nonché alla ristorazione collettiva e al catering. Il raggiungimento e il miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti tradizionali e innovativi sono obiettivi principali delle competenze e delle competenze professionali degli scienziati e tecnologi alimentari, che si integrano con quelle che consentono loro di applicare tecniche analitiche e strumentali nell'ambito dell'Assicurazione e del Controllo Qualità. I ​​laureati saranno in grado di comprendere, proporre e gestire le innovazioni legate alle diverse attività professionali del settore; le competenze in economia agroalimentare, aziendali e imprenditoriali consentiranno inoltre di sviluppare una mentalità e prospettive professionali orientate al business. I principali ambiti di lavoro sono aziende e industrie del settore agroalimentare a tutti i livelli, grandi aziende della distribuzione organizzata, istituti e organizzazioni pubbliche e private che svolgono attività di analisi, controllo, certificazione e ricerca, enti di formazione e servizi professionali (consulenza, secondo la Legge Nazionale e le norme dell'Ordine dei Tecnologi Alimentari).