Scienze e tecnologie alimentari e gestione della catena di fornitura (LM-70)

In particolare, il percorso di studi si propone di fornire ai laureati conoscenze e competenze avanzate utili allo svolgimento di attività di ricerca e sviluppo e di gestione e controllo di prodotto e di processo nell'ambito delle filiere agroalimentari, con una particolare sensibilità alle tematiche relative alla sostenibilità e alla bioeconomia/economia circolare, e con adeguata conoscenza del quadro normativo dei mercati agroalimentari.

Nel primo anno di corso, gli studenti approfondiranno le conoscenze di discipline quali: chimica analitica e alimentare, scienze e tecnologie alimentari, neurofisiologia applicata agli alimenti, biochimica e biotecnologie vegetali per la sostenibilità alimentare, nutrizione e salute, economia e legislazione alimentare.

Nel secondo anno, nel primo semestre, affronteranno le tematiche relative alla microbiologia degli alimenti e alla genetica agraria insieme a quelle delle tecnologie alimentari e dell'ingegneria dell'informazione e dei modelli di gestione dei dati; il secondo semestre sarà dedicato ad attività legate alla preparazione della tesi, e a tirocini presso aziende e industrie, enti pubblici o privati ​​e presso centri di ricerca universitari.

La didattica in lingua inglese del primo anno consentirà agli studenti di svolgere un periodo di formazione all'estero.

Al termine del percorso formativo, lo studente potrà trovare impiego presso: industrie alimentari, aziende della grande distribuzione organizzata, aziende di ristorazione nei processi di gestione e controllo qualità, enti pubblici e privati, certificazione, analisi e controllo alimentare, HCCP ecc.) e attività di consulenza come libero professionista.Dopo aver superato il relativo esame di Stato, lo studente potrà iscriversi all'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari.