खाद्य विज्ञान और पोषण (4 वर्ष) एमएससी

यह पाठ्यक्रम खाद्य विज्ञान और पोषण में एक मजबूत आधार प्रदान करता है, और स्वास्थ्य तथा टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के साथ उनके संबंध का अन्वेषण करता है। प्रथम वर्ष खाद्य स्रोत, पोषक तत्व, सुरक्षा, संरक्षण और संवेदी मूल्यांकन जैसे मूल सिद्धांतों पर केंद्रित है, साथ ही प्रयोगशाला और विश्लेषणात्मक कौशल भी विकसित करता है। यह इस बात की समझ विकसित करता है कि खाद्य घटक मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। द्वितीय वर्ष खाद्य जैव रसायन, प्रसंस्करण और पोषण विज्ञान में गहन ज्ञान विकसित करता है। यह इस बात की पड़ताल करता है कि कच्चे माल को उत्पादों में कैसे परिवर्तित किया जाता है, शरीर में पोषक तत्व कैसे कार्य करते हैं और जीवन के विभिन्न चरणों में आहार संबंधी आवश्यकताएं कैसे बदलती हैं। अनुसंधान, डेटा विश्लेषण और व्यावसायिक कौशल को मजबूत किया जाता है। तृतीय वर्ष नवाचार और अनुप्रयोग पर जोर देता है, जिसमें अवधारणा से लेकर बाजार तक अंतःविषयक खाद्य उत्पाद विकास और आहार संबंधी स्वास्थ्य मुद्दों का उन्नत अध्ययन शामिल है। एक प्रमुख स्वतंत्र अनुसंधान परियोजना विश्लेषणात्मक और आलोचनात्मक सोच कौशल को बढ़ाती है।

एकीकृत मास्टर्स के छात्रों के लिए, चौथा वर्ष एक विस्तारित कैपस्टोन परियोजना और विशेष मॉड्यूल के माध्यम से उन्नत अनुसंधान और समस्या-समाधान पर केंद्रित होता है।

शिक्षण में व्याख्यान, कार्यशालाएं और व्यावहारिक प्रयोगशाला कार्य शामिल हैं, जिन्हें उद्योग संबंधों और आधुनिक सुविधाओं का समर्थन प्राप्त है। मूल्यांकन में रिपोर्ट, प्रस्तुतियां और व्यावहारिक कार्य शामिल हैं, जो स्नातकों को खाद्य, पोषण और स्वास्थ्य क्षेत्रों में करियर के लिए तैयार करते हैं।