गैस्ट्रोनॉमी और पाककला कला (टीआर)

हमारे विश्वविद्यालय के गैस्ट्रोनॉमी और पाक कला स्नातक कार्यक्रम को इस क्षेत्र में भविष्य के नेताओं को प्रशिक्षित करने के लिए विभिन्न और अभिनव मॉडलों को ध्यान में रखते हुए योजनाबद्ध किया गया है। इस क्षेत्र में, जिसमें कठिनाइयाँ भी शामिल हैं, तकनीकी कौशल, प्रबंधन कौशल और अकादमिक अध्ययन जो एक शेफ के पास होने चाहिए, उन्हें कार्यक्रम में सावधानीपूर्वक और संतुलित रूप से एक साथ लाया गया है। जबकि इसका उद्देश्य छात्रों को व्यवसाय-आधारित पाठ्यक्रमों के साथ अपने स्वयं के व्यवसायों का प्रबंधन करने के लिए ज्ञान और कौशल प्रदान करना है, शेफ/प्रबंधक उम्मीदवार अपने ग्राहकों को मूल पाक कला के रूप में अभ्यास पाठ्यक्रमों में प्राप्त कौशल प्रस्तुत करने में सक्षम होंगे।

हम अपने सक्षम कर्मचारियों के साथ एक अलग शिक्षण दृष्टिकोण प्रदान करते हैं, जिनके पास अग्रणी विश्वविद्यालयों में शिक्षा और अनुभव है। हमारे छात्रों को अपने क्षेत्रों में दूसरे और तीसरे शैक्षणिक वर्ष के अंत में 30 कार्य दिवसों की इंटर्नशिप करने का मौका मिलेगा। अलान्या में एकमात्र फाउंडेशन यूनिवर्सिटी के रूप में, हम सहायता प्रदान करते हैं जो इरास्मस+ कार्यक्रम के भीतर कई समझौतों के साथ हमारे छात्रों के लिए विदेश में काम करने के दरवाजे खोल देगा।

गैस्ट्रोनॉमी और पाक कला विभाग के रूप में, हम इंटर्नशिप प्रशिक्षण के साथ छात्रों की सैद्धांतिक और व्यावहारिक शिक्षा के एकीकरण को सुनिश्चित करते हैं। हमारा पाठ्यक्रम गैस्ट्रोनॉमी और पाक कला शिक्षा के चार मुख्य आधारों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया है जिन्हें रसोई कौशल, विज्ञान, व्यवसाय और संस्कृति के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है। हमारे छात्र अपनी स्नातक शिक्षा के अंत में 240 ECTS क्रेडिट पूरा करके स्नातक होंगे। हमारे छात्रों को पाक तकनीक, तुर्की और विश्व व्यंजन, खाद्य स्वच्छता, खाद्य सुरक्षा, खाद्य विज्ञान, पोषण विज्ञान, मेनू योजना, संवेदी विश्लेषण, लेखांकन, सेवा विपणन, रेस्तरां डिजाइन और खाद्य और पेय प्रबंधन आदि के क्षेत्रों में ज्ञान और कौशल प्रदान किया जाएगा। इनके अलावा, उन्हें अपनी रुचि के क्षेत्रों के अनुसार जिन विषयों में वे विशेषज्ञता हासिल करना चाहते हैं, उनमें बेकरी उत्पादन, आणविक गैस्ट्रोनॉमी, केक बनाना और सजावट और चॉकलेट उत्पादन तकनीक जैसे वैकल्पिक पाठ्यक्रमों का पालन करके खुद को बेहतर बनाने का अवसर प्रदान किया जाएगा।

गैस्ट्रोनॉमी और पाक कला स्नातक कार्यक्रम छात्रों को भोजन तैयार करने और खाद्य सुरक्षा में कौशल प्रदान करता है, साथ ही व्यंजनों को तैयार करने और अपने स्वयं के व्यंजनों को बनाने और विकसित करने में सक्षमता भी प्रदान करता है। अपनी शिक्षा को सफलतापूर्वक पूरा करने के परिणामस्वरूप, वे अपने पेशेवर लक्ष्यों के आधार पर अपने पेशेवर जीवन को जारी रखने में सक्षम होंगे; वे शेफ, हेड शेफ, मैनेजर, आरएंडडी विशेषज्ञ, संपादक, लेखक, ऑडिटर, शिक्षक, शिक्षाविद और उद्यमी के रूप में अपना करियर जारी रखते हुए अपना करियर बनाएंगे।