La durée de la formation est de 30 semaines. Les étudiants participent généralement à deux séances de démonstration et deux séances pratiques de trois heures chacune par semaine. Les cours ont lieu de 8h30 à 21h00. Il est également possible de suivre la formation initiale (Certificat de base) en formule intensive, en semaine ou le week-end. De nombreux étudiants choisissent de ne pas s'inscrire directement au diplôme et préfèrent commencer par le certificat de base. Une fois celui-ci obtenu, ils peuvent poursuivre avec les niveaux intermédiaire et supérieur pour obtenir le diplôme. Les étudiants reçoivent un certificat pour chaque niveau validé et se voient décerner le diplôme de pâtisserie une fois les trois niveaux validés.
