Gastronomie und Kulinarische Künste (TR)

Unser Bachelorstudiengang Gastronomie und Kulinarische Künste wurde unter Berücksichtigung verschiedener und innovativer Modelle konzipiert, um zukünftige Führungskräfte in diesem Bereich auszubilden. In diesem anspruchsvollen Berufsfeld wurden die technischen, betriebswirtschaftlichen und akademischen Fertigkeiten, die ein Koch benötigt, sorgfältig und ausgewogen in den Studiengang integriert. Ziel ist es, den Studierenden durch praxisorientierte Kurse das Wissen und die Fähigkeiten zu vermitteln, um ihre eigenen Betriebe zu führen. Gleichzeitig können die angehenden Köche und Restaurantleiter ihren Kunden die in den praktischen Kursen erworbenen Fertigkeiten als originelle kulinarische Kunst präsentieren.

Wir bieten einen anderen Lehransatz mit unseren kompetenten Dozenten, die an führenden Universitäten ausgebildet wurden und über entsprechende Erfahrung verfügen. Unsere Studierenden haben die Möglichkeit, am Ende des zweiten und dritten Studienjahres jeweils ein 30-tägiges Praktikum in ihrem Fachbereich zu absolvieren. Als einzige Stiftungsuniversität in Alanya bieten wir unseren Studierenden Unterstützung, die ihnen durch zahlreiche Kooperationen im Rahmen des Erasmus+ Programms den Weg zu einem Auslandsaufenthalt ebnet.

Im Fachbereich Gastronomie und Kulinarik gewährleisten wir die Integration von Theorie und Praxis durch Praktika. Unser Curriculum berücksichtigt die vier Säulen der Gastronomie- und Kulinarikausbildung: Küchenfertigkeiten, Naturwissenschaften, Wirtschaft und Kultur. Unsere Studierenden schließen ihr Bachelorstudium mit 240 ECTS-Punkten ab.Unsere Studierenden erwerben Kenntnisse und Fertigkeiten in den Bereichen Kochtechniken, türkische und internationale Küche, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelwissenschaft, Ernährungswissenschaft, Menüplanung, sensorische Analyse, Buchhaltung, Servicemarketing, Restaurantdesign und Speisen- und Getränkemanagement etc. Darüber hinaus haben sie die Möglichkeit, sich durch Wahlkurse wie Bäckereiproduktion, Molekularküche, Tortenherstellung und -dekoration sowie Schokoladenherstellungstechniken in den Bereichen weiterzuentwickeln, in denen sie sich entsprechend ihren Interessen spezialisieren möchten.

Das Bachelorprogramm Gastronomie und Kulinarische Künste vermittelt den Studierenden Fertigkeiten in der Lebensmittelzubereitung und Lebensmittelsicherheit sowie Kompetenzen in der Rezeptentwicklung und -erstellung. Nach erfolgreichem Abschluss ihres Studiums können sie ihre berufliche Laufbahn entsprechend ihren beruflichen Zielen fortsetzen. Sie werden ihre eigene Karriere aufbauen, indem sie ihre Laufbahnen als Köche, Küchenchefs, Manager, F&E-Spezialisten, Redakteure, Autoren, Wirtschaftsprüfer, Lehrer, Akademiker und Unternehmer fortsetzen.