ماجستير علوم جودة وسلامة الأغذية

يركز هذا البرنامج، الذي يمتد لعامين (120 نقطة أوروبية)، في وزارة الزراعة على تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والتقييم الحسي، وتقنية البلوك تشين (blockchain) لتتبع الإمدادات، حيث تُحلل المختبرات مستخلصات البرغموت وزيوت الزيتون. يُعِدّ الطلاب أطروحات حول الكشف عن مسببات الحساسية باستخدام تقنيات تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR)، بالشراكة مع اتحادات المنشأ المحمي في كالابريا (PDO) لإجراء دراسات حول الأصالة. يغطي المنهج الدراسي قانون الغذاء في الاتحاد الأوروبي والاستدامة، بما في ذلك التدريب في مختبرات سلامة الغذاء في صقلية. يُقدّم الخريجون استشاراتٍ لجهاتٍ مثل مراقبة الجودة في الصناعات الزراعية، والهيئات التنظيمية، أو لطلاب الدكتوراه في ابتكار الأغذية.