Beslenme ve Gıda Bilimleri Yüksek Lisans Derecesi

Program, optimal sağlığın korunmasında, yaşa bağlı kronik hastalıkların önlenmesinde ve başarılı yaşlanmanın desteklenmesinde beslenmenin rolüne dair daha fazla toplumsal farkındalığı yansıtmaktadır. Bu bağlamda, beslenme sektörünün pazar farklılaşması ve gelişiminde giderek daha önemli bir rol oynaması nedeniyle, bu kavramın insan sağlığının ötesine, evcil hayvanlara da genişletilmesi önemlidir. Kurs, özellikle işletmelerin ve pazarın sağlıklı gıdalar ve nutrasötiklere olan artan ilgisini ve yerel tarım-gıda ürünlerinin özelliklerini sergileme ihtiyacını ele almaktadır. Geleneksel beslenme tekniklerine ek olarak, gıdalar ve probiyotikler tarafından bağırsak mikrobiyotasının modülasyonu, nutrigenomik unsurları ve kişiselleştirilmiş beslenme kavramına giriş niteliğinde nutrigenetik ilkelerini de dikkate alarak, tüketici sağlığıyla ilgili konularda uzmanlığa sahip beslenme profesyonellerine yönelik özel pazar taleplerini karşılamaktadır.

Aynı zamanda, özellikle fonksiyonel gıdaların insanlar ve evcil hayvanlar için etkinliğinin doğrulanması konusunda nutrasötik gıdalar hakkında bilgi sağlanacak ve sağlıkla ilgili düzenlemeler (sağlık beyanları) da dikkate alınacaktır. Bu bağlamda, beslenme biyoloğunun becerilerini karakterize eden salt biyomedikal yönler, gıda kalitesi, mikrobiyoloji de dahil olmak üzere gıda teknolojileri ve gıda güvenliği bilgisiyle bütünleştirilecektir.

Bu nedenle, kurs, gıda, nutrasötik ve hayvan yemi endüstrilerinde istihdam için, gıda üretimi ve işlenmesi bilgisini besinsel ve işlevsel değerleri bilgisiyle birleştirebilen, son derece profesyonel kişiler yetiştirmeyi amaçlamaktadır.

Beslenme biyologları olarak geleneksel eğitime ek olarak, eğitimli profesyoneller, gıda ürünlerinin besin kalitesini ve gıda güvenliğini iyileştirmek için kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerini analiz etme ve değerlendirme becerilerine sahip olacaklardır. Bu beceriler, tarımsal gıda, nutrasötik ve hayvancılık şirketlerine öncelikli erişim sağlayacaktır. Gelecekteki mezunlar ayrıca yerel ürünlerin tanıtımında işletmeleri ve dernekleri destekleyebilecek, gıda kalite kontrol laboratuvarlarında iş bulabilecek ve sertifikasyon sistemlerini yönetebileceklerdir. Diğer fırsatlar arasında kamu sektöründe (şu anda LM61 mezunlarının yaklaşık %15'ini istihdam etmektedir) ve beslenmeyle ilgili programların tasarımı, izlenmesi ve değerlendirilmesinde yer alan ulusal ve bölgesel sağlık kuruluşlarında pozisyonlara erişim bulunmaktadır.

Program, insan sağlığına odaklanan biyomedikal alandan gıda karakterizasyonu ve işlenmesiyle ilgili teknolojik alana kadar beslenmenin çeşitli alanlarında ileri bilgi edinmeyi amaçlayan eğitim faaliyetlerini içermektedir.

Program, mesleğin uygulanması için büyük önem taşıyan bilgi ve becerileri geliştirmek amacıyla iş dünyasından profesyonellerin işbirliğiyle yıllık seminerler içermektedir. Ayrıca, Marche Politeknik Üniversitesi'nin araştırma laboratuvarlarında veya gıda ve insan beslenmesi sektöründe faaliyet gösteren diğer üniversitelerde, araştırma kurumlarında veya kamu veya özel şirketlerde deneysel bir tezin hazırlanmasını da içermektedir.Üniversite araştırma laboratuvarlarında veya gıda ve beslenme sektöründe faaliyet gösteren Üniversiteye bağlı dış kamu veya özel kurum, şirket veya laboratuvarlarda 150 saatlik bir staj da bulunmaktadır.

Programın eğitim hedefleri aşağıdaki temel mesleki becerileri kapsamaktadır:

- Hammadde kalitesi ve bunların dönüşümüyle ilişkili teknolojik ve mikrobiyolojik süreçler hakkında bilgi. Özellikle yerel ürünlere odaklanarak gıdaların beslenme ve nutrasötik açıdan iyileştirilmesi için biyoproseslerin kullanımı.

- Hayvansal ve bitkisel gıdaların güvenlik yönleri ve işleme kalitesi hakkında bilgi.

- Besinlerle ilgili sindirim, emilim ve metabolik süreçlerin biyokimyasal ve fizyolojik mekanizmaları hakkında bilgi. Beslenme ve nutrasötik kalitesi hakkında bilgi. Bağırsak mikrobiyotasının modülasyonu da dahil olmak üzere gıdaların refah, hastalık önleme ve tedavi üzerindeki etkisi hakkında bilgi.

- Tarımsal gıda ekonomisi ve pazarlaması hakkında bilgi. Gıdaların, bileşenlerin, katkı maddelerinin ve gıda takviyelerinin pazarlanması, güvenliği ve sağlık iddialarıyla ilgili düzenlemeler hakkında bilgi.