Sayansi ya Chakula na Lishe (Miaka 4) MSci

Kozi hii hutoa msingi imara katika sayansi ya chakula na lishe, ikichunguza uhusiano wao na afya na mifumo endelevu ya chakula.

Mwaka wa 1 unazingatia kanuni za msingi kama vile upatikanaji wa chakula, virutubisho, usalama, uhifadhi na tathmini ya hisia, pamoja na ujuzi wa maabara na uchanganuzi. Inajenga uelewa wa jinsi vipengele vya chakula vinavyoathiri afya ya binadamu.

Mwaka wa 2 unakuza maarifa ya kina katika biokemia ya chakula, usindikaji na sayansi ya lishe. Inachunguza jinsi malighafi zinavyobadilishwa kuwa bidhaa, jinsi virutubisho vinavyofanya kazi mwilini na jinsi mahitaji ya lishe yanavyotofautiana katika hatua za maisha. Utafiti, uchambuzi wa data na ujuzi wa kitaalamu huimarishwa.

Mwaka wa 3 unasisitiza uvumbuzi na matumizi, ikiwa ni pamoja na ukuzaji wa bidhaa za chakula zenye taaluma mbalimbali kutoka dhana hadi soko na utafiti wa hali ya juu wa masuala ya afya yanayohusiana na lishe. Mradi mkubwa wa utafiti huru huongeza ujuzi wa uchanganuzi na kufikiri kwa kina.

Kwa wanafunzi wa Shahada ya Uzamili waliojumuishwa, Mwaka wa 4 unazingatia utafiti wa hali ya juu na utatuzi wa matatizo kupitia mradi mpana wa msingi na moduli maalum.

Ufundishaji unachanganya mihadhara, warsha na kazi ya maabara ya vitendo, inayoungwa mkono na viungo vya tasnia na vifaa vya kisasa. Tathmini inajumuisha ripoti, mawasilisho na kazi za vitendo, kuwaandaa wahitimu kwa kazi katika sekta za chakula, lishe na afya.