베이킹 및 페이스트리 아트 디플로마

2년제 제빵 및 페이스트리 예술 학위 과정은 전통적, 현대적, 모던한 제빵 방법을 교육합니다. 이 프로그램은 케이크 디자인 및 장식, 제과 교육(초콜릿 및 설탕), 장인 스타일 베이킹 및 냉동 디저트를 포함하여 전문적인 빵, 케이크 및 페이스트리 생산에 대한 실습 경험을 제공합니다. 

이러한 실용적인 지식은 다음 분야의 교육으로 보완됩니다. 

• 베이킹 이론 
• 영양 
• 대체 식단을 위한 베이킹 
• 쇼피스 제작 
• 무역 계산 
• 위생 
• 안전 
• 비즈니스 개념 
• 고객 서비스 

프로그램의 첫해에 학생들은 다음과 같은 기본 개념, 기술 및 준비 방법을 배울 수 있습니다. 

• 효모 발효를 통해 장인 스타일의 구운 제품 
• 케이크와 쿠키의 기본 
• 입문적인 장식 기술 
• 고전적이고 현대적인 페이스트리, 초콜릿, 과자 생산 

프로그램 2학년에서는 중급 및 고급 기술과 다음과 같은 비즈니스 개념을 배우게 됩니다. 

• 식용 아트 센터피스를 계획하고 구성하는 방법 
• 전 세계의 전통 베이킹, 페이스트리, 과자 전문 분야 
• 대체 식단에 맞게 공식을 조정하는 방법 
• 창업, 제품 개발 및 메뉴 제작(음료 페어링 포함)