영양학 및 식품 과학 석사 학위

이 프로그램은 최적의 건강 유지, 노화 관련 만성 질환 예방, 그리고 성공적인 노화 촉진에 있어 영양의 역할에 대한 사회적 인식이 높아지고 있음을 보여줍니다. 이러한 맥락에서, 영양 분야가 시장 차별화 및 발전에 점점 더 중요한 역할을 하고 있기 때문에, 이 개념을 인간 건강을 넘어 반려동물로 확장하는 것은 매우 중요합니다. 특히, 건강식품 및 건강기능식품에 대한 기업과 시장의 관심 증가와 더불어 지역 농식품의 특성을 소개할 필요성을 다룹니다. 또한, 전통적인 식이요법 외에도 식품 및 프로바이오틱스에 의한 장내 미생물 조절, 영양유전체학의 요소, 그리고 개인 맞춤형 영양 개념의 도입을 위한 영양유전학의 원리를 고려하여 소비자 건강 관련 분야에 대한 전문 지식을 갖춘 영양 전문가에 대한 구체적인 시장 수요를 다룹니다.

동시에, 특히 건강기능식품에 대한 지식을 제공하며, 특히 인간과 반려동물을 위한 기능성 식품의 효능 검증과 관련하여 건강 관련 규정(건강기능성 표시)을 고려합니다. 이러한 맥락에서 영양 생물학자의 기술을 특징짓는 순수한 생물 의학적 측면은 식품 품질, 미생물학을 포함한 식품 기술, 식품 안전에 대한 지식과 통합될 것입니다. 따라서 이 과정은 식품, 건강기능식품, 동물 사료 산업에 종사할 수 있는 고도로 전문적인 인력을 양성하여 식품 생산 및 가공에 대한 지식과 영양 및 기능적 가치에 대한 지식을 결합할 수 있는 역량을 갖추도록 하는 것을 목표로 합니다.

훈련된 전문가들은 영양생물학자로서의 전통적인 교육 외에도 식품의 화학적, 물리적, 미생물학적 특성을 분석하고 평가하여 영양 품질과 식품 안전성을 향상시키는 기술을 보유하게 됩니다. 이러한 기술은 농식품, 건강기능식품 및 축산 기업에 우선적으로 취업할 수 있는 기회를 제공합니다. 또한, 향후 졸업생들은 지역 농산물 홍보를 위한 기업 및 협회 지원, 식품 품질 관리 실험실 취업, 인증 시스템 관리 등의 분야에서 활동할 수 있습니다. 또한, 공공 부문(현재 LM61 졸업생의 약 15%가 이 부문에 종사) 및 영양 관련 프로그램의 설계, 모니터링 및 평가에 참여하는 국가 및 지역 보건 기관에서 일할 수 있는 기회도 제공됩니다.

이 프로그램에는 인체 건강에 중점을 둔 생물의학 분야부터 식품 특성 분석 및 가공 관련 기술 분야에 이르기까지 다양한 영양 분야의 고급 지식 습득을 목표로 하는 교육 활동이 포함됩니다.

이 프로그램에는 업계 전문가들과 협력하여 해당 분야의 실무에 매우 중요한 지식과 기술을 개발하는 연례 세미나가 포함됩니다. 또한 마르케 공과대학교 연구실이나 식품 및 인간 영양 분야에서 활동하는 다른 대학, 연구 기관, 공공 및 민간 기업에서 실험 논문을 작성하는 과정도 포함됩니다.대학 연구실 또는 식품 및 영양 분야에서 활동하는 대학 산하 공공/사립 기관, 회사 또는 실험실에서 150시간 인턴십을 이수합니다.

이 프로그램의 교육 목표는 다음과 같은 필수 전문 기술을 포함합니다.

- 원료의 품질과 그 변형과 관련된 기술적 및 미생물학적 공정에 대한 지식. 특히 지역 농산물에 중점을 두고 식품의 영양 및 기능식품 개선을 위한 생물 공정 활용.

- 동물성 및 식물성 식품의 안전성 측면과 가공 품질에 대한 지식.

- 영양소와 관련된 소화, 흡수 및 대사 과정의 생화학적 및 생리적 메커니즘에 대한 지식. 영양 및 기능식품 품질에 대한 지식. 장내 미생물총 조절을 포함하여 식품이 웰빙, 질병 예방 및 치료에 미치는 영향에 대한 지식.

- 농식품 경제학 및 마케팅에 대한 지식. 식품, 성분, 첨가물, 식품 보충제의 마케팅, 안전 및 건강 관련 주장과 관련된 규정에 대한 지식이 필요합니다.