ベーキングとペストリーアートのディプロマ

2 年間のベーキングおよびペストリー アートのディプロマでは、伝統的、現代的、モダンなベーキング手法を学びます。このプログラムでは、ケーキのデザインとデコレーション、製菓実習（チョコレートと砂糖）、職人技のベーキング、冷凍デザートなど、プロのパン、ケーキ、ペストリー製造の実践的な経験を提供します。

この実践的な知識は、以下のトレーニングによって補完されます。

• ベーキング理論
• 栄養学
• 代替食のためのベーキング
• ショーピースの製作
• 取引計算
• 衛生
• 安全性
• ビジネスコンセプト
• カスタマーサービス

プログラムの最初の年では、学生は次のような基本的な概念、スキル、準備方法を学ぶことができます。

• 酵母発酵による職人技の焼き菓子 
• ケーキとクッキーの基礎 
• デコレーションテクニック入門 
• 古典的および現代的なペストリー、チョコレート、菓子の製造 

プログラムの2年目には、学生は中級および上級のテクニックに加えて、次のようなビジネスコンセプトを学ぶことができます。 

• 食べられるアートのセンターピースの企画と構築方法 
• 世界中の伝統的なベーキング、ペストリー、菓子の特製 
• 代替食のための配合調整方法 
• 起業家精神、製品開発、メニュー作成（飲み物の組み合わせを含む）