Diploma di panificazione e pasticceria

Il diploma biennale in Arti della panificazione e della pasticceria ti insegnerà i metodi di panificazione tradizionali, contemporanei e moderni. Il programma offre esperienza pratica nella produzione professionale di pane, torte e pasticceria, tra cui cake design e decorazione, formazione in pasticceria (cioccolato e zucchero), panificazione artigianale e dessert surgelati.

Questa conoscenza pratica è completata da una formazione in:

• teoria della panificazione
• nutrizione
• cottura per diete alternative
• creazione di pezzi unici
• calcoli commerciali
• igiene
• sicurezza
• concetti aziendali
• servizio clienti

Nel primo anno del programma, gli studenti possono aspettarsi di apprendere concetti fondamentali, competenze e metodi di preparazione, come:

• fermentazione del lievito per creare prodotti da forno in stile artigianale prodotti
• fondamenti di torte e biscotti
• tecniche di decorazione introduttive
• produzione di pasticcini, cioccolatini e dolciumi classici e moderni

Nel secondo anno del programma, gli studenti possono aspettarsi di apprendere tecniche intermedie e avanzate, nonché concetti aziendali, come:

• come progettare e costruire centrotavola artistici commestibili
• specialità tradizionali di pasticceria, panificazione e confetteria da tutto il mondo
• come adattare le formule per diete alternative
• imprenditorialità, sviluppo di prodotti e creazione di menu (inclusi abbinamenti di bevande)