Ciencia de la nutrición

El currículo incluye cuatro Áreas de Aprendizaje coordinadas e integradas (Área de Actividades Básicas, Área Bio-Nutricional, Área Clínica y Área Químico-Tecnológica) y Actividades de Laboratorio, para la adquisición de conocimientos básicos de matemáticas, informática, biología y morfología, física y química (Área Básica), esenciales y necesarios para el aprendizaje de las disciplinas profesionalizantes. Estas últimas se relacionan con las habilidades biológicas relacionadas con la nutrición (Área Bio-Nutricional), así como con el conocimiento de las enfermedades metabólicas, los trastornos del sistema digestivo y los trastornos del comportamiento relacionados con la nutrición (Área Clínica). Los estudiantes también aprenderán las principales técnicas de laboratorio para el control de los procesos de producción de alimentos y productos dietéticos; las características químicas de los micronutrientes y macronutrientes, su biodisponibilidad en alimentos y suplementos dietéticos, los cambios inducidos por los procesos tecnológicos, las principales técnicas de laboratorio para el control biológico y microbiológico de alimentos y productos dietéticos terminados, así como las materias primas utilizadas en su producción, y los métodos analíticos para evaluar la contaminación química y microbiológica de los alimentos (Área Químico-Tecnológica). Para completar el programa formativo se prevé la realización de una "Práctica Curricular", orientada a evaluar el nivel de autonomía del estudiante.