Le Cordon Bleu Canadá

En 1578, el rey Enrique III de Francia fundó la Orden del Espíritu Santo. Los caballeros de esta orden se identificaban con una cruz que pendía de una cinta azul. La Orden del Espíritu Santo, que existió durante más de dos siglos, fue la orden real francesa más prestigiosa, y sus caballeros eran conocidos como "Cordons Bleus". Sus suntuosas comidas establecían un alto estándar para la alta cocina. Como resultado, la expresión "cordon bleu" no tardó en convertirse, por asociación, en sinónimo de excelencia culinaria. La trayectoria de Le Cordon Bleu comenzó en Francia en 1895 con el lanzamiento de una publicación semanal llamada La Cuisinière Cordon Bleu. Poco después, la escuela de París dio la bienvenida a sus primeros estudiantes en lo que se convertiría en una de las escuelas de cocina más famosas del mundo. En octubre, los suscriptores están invitados a la primera clase de cocina de Le Cordon Bleu.