Lebensmittelwissenschaft und Ernährung (4 Jahre) MSci

Dieser Studiengang vermittelt eine solide Grundlage in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung und untersucht deren Zusammenhang mit Gesundheit und nachhaltigen Ernährungssystemen. Im ersten Studienjahr werden Kernprinzipien wie Lebensmittelbeschaffung, Nährstoffe, Lebensmittelsicherheit, Konservierung und sensorische Bewertung sowie Labor- und Analysefähigkeiten vermittelt. Es wird ein Verständnis dafür geschaffen, wie Lebensmittelbestandteile die menschliche Gesundheit beeinflussen. Im zweiten Studienjahr werden die Kenntnisse in Lebensmittelbiochemie, -verarbeitung und Ernährungswissenschaft vertieft. Es wird untersucht, wie Rohstoffe zu Produkten verarbeitet werden, wie Nährstoffe im Körper wirken und wie sich der Nährstoffbedarf in verschiedenen Lebensphasen verändert. Forschung, Datenanalyse und berufliche Kompetenzen werden gestärkt. Im dritten Studienjahr stehen Innovation und Anwendung im Vordergrund, darunter die interdisziplinäre Entwicklung von Lebensmittelprodukten von der Konzeption bis zur Markteinführung und die vertiefte Auseinandersetzung mit ernährungsbedingten Gesundheitsproblemen. Ein umfangreiches, eigenständiges Forschungsprojekt fördert analytisches und kritisches Denken. Für Studierende des integrierten Masterstudiengangs konzentriert sich das vierte Studienjahr auf fortgeschrittene Forschung und Problemlösung durch ein erweitertes Abschlussprojekt und spezialisierte Module. Der Unterricht kombiniert Vorlesungen, Workshops und praktische Laborarbeit und wird durch Kontakte zur Industrie und moderne Einrichtungen unterstützt. Die Bewertung umfasst Berichte, Präsentationen und praktische Aufgaben und bereitet Absolventen auf Karrieren in den Bereichen Ernährung und Gesundheit vor.