Diplom in Back- und Konditoreikunst

Das zweijährige Diplom in Back- und Konditoreikunst vermittelt Ihnen Kenntnisse in traditionellen, zeitgenössischen und modernen Backmethoden. Das Programm bietet praktische Erfahrung in der professionellen Herstellung von Brot, Kuchen und Gebäck, einschließlich Tortendesign und -dekoration, Konditoreiausbildung (Schokolade und Zucker), handwerklichem Backen und der Herstellung von gefrorenen Desserts. Dieses praktische Wissen wird ergänzt durch Schulungen in: Backtheorie, Ernährung, Backen für alternative Ernährungsformen, Herstellung von Schaustücken, Kalkulation, Hygiene, Sicherheit, betriebswirtschaftlichen Grundlagen und Kundenservice. Im ersten Studienjahr erlernen die Studierenden grundlegende Konzepte, Fertigkeiten und Zubereitungsmethoden, wie zum Beispiel: Hefegärung zur Herstellung von Im zweiten Studienjahr erlernen die Studierenden fortgeschrittene Techniken sowie betriebswirtschaftliche Konzepte, wie zum Beispiel: Planung und Gestaltung essbarer Kunstwerke, traditionelle Backwaren, Konditorei- und Süßwarenspezialitäten aus aller Welt, Anpassung von Rezepturen an alternative Ernährungsformen, Unternehmertum, Produktentwicklung und Menügestaltung (inklusive Getränkebegleitung).