Misafirperverlik, Restoran ve Eğlence Yönetimi - HRL

Misafirperverlik, Yiyecek-İçecek ve Eğlence (HRL) sektöründeki bir kar merkezinin yöneticisi, sorumluluğu altındaki departmanı (konaklama, yiyecek-içecek ve satış) sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde yönetmek ve idare etmekten sorumludur.

Kariyer geliştirme ihtiyaçlarını karşılamak için, Yüksek Lisans derecesi yalnızca bir uzmanlık alanı değil, sektördeki dört faaliyet dalı etrafında yapılandırılmıştır.

1- Otel dalı: iş şehirlerinde ve turistik bölgelerde konaklama

Yüksek Lisans derecesi, öncelikle Fransız manzarasını temsil eden iş veya turistik konaklama konseptlerinde çalışacak geleceğin otel yöneticilerini yetiştirir. Bu geleceğin profesyonelleri, ekonomik, yönetsel ve çevresel değişiklikleri anlama yeteneğinin bu şirketlerin sürdürülebilirliğinde önemli bir unsur olduğu güçlü bir geçiş sürecinden geçen ortamlarda yönetim yapmaya hazırdır.

Çeviklik, sorumluluk, yenilikçilik, sürdürülebilirlik ve ekiplere değişimde liderlik etme yeteneği, otelcilik sektöründeki çalışma-öğrenme öğrencilerimizde geliştirmeyi planladığımız yeteneklerdir.

Çalışma-öğrenme öğrencileri ve mezunlar, bölgede bulunan ana markalar ve kategorilerdeki bağımsız, bağlı veya zincir otellerde yönetici pozisyonlarındadır: Ibis, Novotel, Mercure, Campanile, Best Western, Holiday Inn, Ascott Group, ... ayrıca Courchevel'deki Four Season Hotel, Cannes'daki Le Martinez, Courchevel'deki Le Refuge de Solaise (Paris Society grubu). Ayrıca OKKO Hotel, Mi-Hotel, Olimpiyat Oyunları Düzenleme Komitesi gibi entegre konseptlere de sahiptirler. Son olarak, bunları Club Méditerranée, Adagio (Apart Otel); Yelloh Village (kamp sektörü)'de buluyoruz.

2- Catering Şubesi: otel, ticari,Toplu Yemek Hizmetleri ve Yemek Hizmetleri Faaliyetleri

Yüksek Lisans derecesi, öncelikle masa servisi, otel catering, kurumsal catering veya catering ve ziyafet sektörü olmak üzere ticari catering dünyasında çalışacak geleceğin restoran yöneticilerini yetiştirir. Bu dal aynı zamanda girişimci projelere de yol açar.

Çalışma-öğrenme öğrencileri ve mezunlar Georges Blanc grubu, Ninkasi, Paris Society grubu (Coco Paris), La Grande Epicerie de Paris, Traiteur Pignol, Traiteur La Boucle Lyon, Le Traiteur C-Gastronomie, Budha Bar ve hızla büyüyen restoran/brasserie konseptlerinde istihdam edilmektedir.

Kariyerler ayrıca kurumsal ikram gruplarında da devam etmektedir: Médirest ve Délisaveurs (Group Compass), Api Restauration, vb.

 

3- Eğlence Dalı: İç mekandan dış mekana... eğlendirmeyi bilmek bir meslek!

İaelyon Eğlence Yönetimi Yüksek Lisansı, büyüyen bir sektörün ihtiyaçlarını karşılayan, bölgelerin canlandırılması için itici bir güç olan ve çeşitli faaliyetler açısından zengin olan Fransa'daki birkaç programdan biridir.

Bu sektör, her biri kendine özgü özelliklere sahip birkaç ana yapı türünü kapsar:

 

Eğlence ve tema parkları (açık hava ve tatil köyleri)

Konaklama ve ikramı birleştiren eğlence parkları, tema parkları, tatil köyleri: bu simgesel yapılar her yıl milyonlarca ziyaretçiyi kendine çekmektedir.

Örnekler: Disneyland Paris, Europa-Park, Compagnie des Alpes…

 

Kapalı eğlence parkları

Son yıllarda, %100 kapalı yenilikçi konseptlerle teklif önemli ölçüde büyüdü:

Kaçış oyunları, lazer oyunları, tırmanma duvarları, sanal gerçeklik merkezleri, bowling salonları, trambolin parkları, eğitim eğlence merkezleri… Bu formatlar yıl boyunca çalışmaya olanak tanır ve geniş bir aile kitlesine hitap eder.

Doğa eğlencesi, kültür ve esenlik

Bu alan, doğaya veya mirasa daha çok bağlı çok sayıda tesisi bir araya getirir:

• Hayvan parkları ve safariler
• Müzeler ve sürükleyici kültürel mekanlar
• Şarap şehirleri, iklim müzeleri, şarap turizmi
• Spor ve sağlıklı yaşam tesisleri: spor salonları, fitness merkezleri, su alanları, vb.

Çok yönlü

iaelyon, hem takımları hem de kar merkezlerini yönetebilen, aynı zamanda otel ve restoran gibi eğlence dünyasında olmazsa olmaz destek fonksiyonlarının özelliklerine hakim olan çok yönlü yöneticiler yetiştirir. Tüm bunlar, mevcut yapıların operatörleri olan profesörler ve alan konuşmacıları tarafından denetlenir.

4- Sektörün “Destek fonksiyonları” dalı

2022 akademik yılının başlangıcından bu yana, Yüksek Lisans derecesi Misafirperverlik, Catering ve Eğlence sektöründe sözde "destek" fonksiyonlarında kariyerlere açıktır. Örneğin, RM ve çevrimiçi dağıtım/rezervasyon konusunda uzmanlaşmış danışmanlık yapılarında, otel grubu genel merkezlerinin finans departmanlarında, İK departmanlarında, Dijital İçerik Araçları Pazarlama Departmanlarında çalışma-öğrenme yerleştirmeleri gerçekleştirildi veya gerçekleştirilmektedir; konaklama sektöründeki profesyoneller için pazarlama ve yönetim yazılımı yayıncılarıyla (oteller,turizm konutları ve kamp alanları), yemek ve sağlık sektörleri (kaplıcalar, talasoterapi merkezleri ve termal aktiviteler).

Eğitimin avantajları:

• Eğitim, ulusal en iyilerin ilk 10'unda yer almaktadır Misafirperverlik Yönetimi Yüksek Lisansı, Eduniversal 2025,
• ve Auvergne-Rhône-Alpes sıralamasında 3. sırada en iyi Turizm ve Misafirperverlik Yönetimi Yüksek Lisansı
• Seminerler, vaka çalışmaları, iş oyunları şeklinde verilen dersler
• Her yıl şirkette 40 hafta
• Şehir hayatıyla bağlantılı sosyal girişimcilik projeleri