Управление гостиничным, ресторанным и досуговым бизнесом - HRL

Менеджер центра прибыли в секторе гостеприимства, общественного питания и отдыха (HRL) несет ответственность за управление и администрирование подчиненного ему отдела (размещение, питание и продажи) устойчивым и ответственным образом.

Чтобы удовлетворить потребности в развитии карьеры, степень магистра структурирована вокруг четырех направлений деятельности в секторе, а не только одной специализации.

1- Гостиничное направление: размещение в деловых городах и туристических зонах

Степень магистра обучает будущих менеджеров гостиничного бизнеса, которые будут работать в основном в сфере деловых или туристических концепций размещения, представляющих французский ландшафт. Эти будущие специалисты готовы управлять в условиях сильных перемен, где способность понимать экономические, управленческие и экологические изменения является ключевым элементом устойчивости этих компаний.

Гибкость, ответственность, инновации, устойчивость и способность руководить командами в условиях изменений — это таланты, которые мы намерены развивать у наших студентов, работающих в гостиничном бизнесе.

Студенты и выпускники, работающие в гостиничном бизнесе, занимают руководящие должности в независимых, аффилированных или сетевых отелях в основных брендах и категориях, представленных на территории: Ibis, Novotel, Mercure, Campanile, Best Western, Holiday Inn, Ascott Group, ... а также Four Season Hotel в Куршевеле, Le Martinez в Каннах, Le Refuge de Solaise в Куршевеле (группа Paris Society). Они также интегрировали такие концепции, как OKKO Hotel, Mi-Hotel, Оргкомитет Олимпийских игр. Наконец, мы находим их в Club Méditerranée, Adagio (апарт-отель); Yelloh Village (сектор кемпингов).

2- Сектор общественного питания: отель, коммерческий,коллективное питание и кейтеринговая деятельность

Степень магистратуры готовит будущих менеджеров ресторанов, которые будут работать в сфере коммерческого питания, в первую очередь, в сфере обслуживания столов, гостиничного питания, институционального питания или в секторе общественного питания и банкетов. Эта отрасль также ведет к предпринимательским проектам.

Студенты и выпускники, работающие по программе «работа-учеба», работают в группе Georges Blanc, Ninkasi, группе Paris Society (Coco Paris), La Grande Epicerie de Paris, Traiteur Pignol, Traiteur La Boucle Lyon, Le Traiteur C-Gastronomie, Budha Bar и в быстрорастущих ресторанных/пивных концептах.

Также ведется работа в институциональных группах общественного питания: Médirest и Délisaveurs (Group Compass), Api Restauration и т. д.

3-Отрасль досуга: от помещения до улицы... умение развлекать — это профессия!

Магистратура iaelyon по управлению досугом — одна из немногих программ во Франции, отвечающая потребностям растущего сектора, движущей силы возрождения территорий и богатая разнообразными видами деятельности.

Этот сектор охватывает несколько основных типов структур, каждая из которых имеет свои особенности:

Парки отдыха и тематические парки (открытые и курорты)

Парки развлечений, тематические парки, курорты, объединяющие размещение и питание: эти знаковые структуры привлекают миллионы посетителей каждый год.

Примеры: Disneyland Paris, Europa-Park, Compagnie des Alpes…

Крытые парки отдыха

Предложение значительно выросло в последние годы, с инновационными концепциями, полностью расположенными в помещении:

Игры-квесты, лазерные игры, скалодромы, центры виртуальной реальности, боулинг, батутные парки, образовательные развлекательные центры… Эти форматы позволяют работать круглый год и привлекают широкую семейную аудиторию.

Отдых на природе, культура и благополучие

Эта сфера объединяет множество объектов, в большей степени связанных с природой или наследием:

• Парки животных и сафари
• Музеи и иммерсивные культурные площадки
• Винные города, музеи климата, винный туризм
• Спортивные и оздоровительные сооружения: тренажерные залы, фитнес-центры, водные зоны и т. д.

Сектор в поисках универсальных профили

iaelyon готовит универсальных менеджеров, способных руководить как командами, так и центрами прибыли, одновременно осваивая специфику вспомогательных функций, таких как отели и рестораны, которые необходимы в мире досуга. Все это контролируется профессорами и полевыми докладчиками, которые сами являются операторами существующих структур.

4- Филиал сектора «Вспомогательные функции»

С начала учебного года 2022 года степень магистра открыта для карьеры в так называемых «вспомогательных» функциях в секторе гостеприимства, общественного питания и досуга. Например, стажировки по программе «работа-учеба» были проведены или проводятся в консалтинговых структурах, специализирующихся на управлении отношениями с клиентами и онлайн-дистрибуции/бронировании, в финансовых отделах штаб-квартир гостиничных групп, в отделах кадров, в отделах маркетинга инструментов цифрового контента; у издателей программного обеспечения для маркетинга и управления для специалистов в сфере размещения (гостиницы,туристические резиденции и кемпинги), сектор общественного питания и оздоровительный сектор (спа, центры талассотерапии и термальные мероприятия).

Преимущества обучения:

• Обучение вошло в национальный Топ-10 лучших Магистратура по управлению гостеприимством, Eduniversal 2025,
• и 3-е место в регионе Овернь-Рона-Альпы рейтинг лучших Магистратура в сфере туризма и гостиничного менеджмента
• Уроки в форме семинаров, тематических исследований, деловых игр
• 40 недель в компании каждый год
• Проекты социального предпринимательства, связанные с городской жизнью