栄養学と食品科学の学士

レディング大学は、人間の栄養学、食品化学、化学工学、微生物学、食品法の分野における世界的な権威です。当大学のスタッフは世界クラスの研究に積極的に取り組んでおり、分野内の変化するトレンドや新興技術を反映した指導を行っています。2024年度の全国学生調査では、学生の94%が、このコースで将来必要となる知識とスキルを身に付けたと回答しています（食品栄養科学科の回答者では93.88%）。

1年間は、人間の栄養学、食品化学、食品微生物学、細胞生物学、遺伝学、人間の生理学、心理学の基礎を学びます。その後、公衆衛生栄養学、食品の選択と規制、新製品開発などの分野を探求することで、この知識をさらに深めることができます。

また、官能評価、実験室での実習、パイロット規模の食品加工工場での作業を通じて、主要な技術スキルを使用する経験を積むことができます。最終学年では、既存の研究グループの一員として独自のプロジェクトを実行し、食品や人間の健康などの分野で世界の権威者と一緒に研究することができます。