Diplôme en arts de la boulangerie et de la pâtisserie

Le diplôme de deux ans en arts de la boulangerie et de la pâtisserie vous formera aux méthodes de boulangerie traditionnelles, contemporaines et modernes. Le programme offre une expérience pratique de la production professionnelle de pain, de gâteaux et de pâtisseries, incluant la conception et la décoration de gâteaux, la formation en confiserie (chocolat et sucre), la boulangerie artisanale et les desserts glacés. Ces connaissances pratiques sont complétées par une formation en : théorie de la boulangerie, nutrition, pâtisserie adaptée aux régimes alternatifs, création de pièces décoratives, calculs commerciaux, hygiène, sécurité, concepts commerciaux et service à la clientèle. Au cours de la première année du programme, les étudiants apprendront les concepts fondamentaux, les compétences et les méthodes de préparation, comme la fermentation de la levure pour créer des produits artisanaux. Produits 

En deuxième année, les étudiants apprendront des techniques intermédiaires et avancées ainsi que des concepts commerciaux, tels que : 

• Conception et réalisation de centres de table artistiques comestibles 
• Spécialités traditionnelles de boulangerie, pâtisserie et confiserie du monde entier 
• Adaptation des recettes aux régimes alimentaires spécifiques 
• Entrepreneuriat, développement de produits et création de menus (accords mets et vins inclus)