Durante cada clase, los alumnos preparan y cocinan un menú completo diferente, compuesto por platos típicos de la cocina italiana, siguiendo la tradición de la auténtica simplicidad. Al comienzo de cada clase, el profesor explica el menú del día y distribuye el trabajo. Durante la preparación y cocción, el profesor muestra, explica y ofrece valiosos consejos. Los alumnos preparan la mesa y cenan juntos. Cada alumno o pareja presenta y sirve a los demás el plato que han preparado. Este curso está organizado para que los alumnos experimenten con sus propias manos la cocina italiana. Los participantes reciben un recetario con vocabulario en varios idiomas.