In jeder Unterrichtseinheit bereiten die Schüler ein anderes komplettes Menü mit typischen Gerichten der italienischen Küche zu, ganz in der Tradition authentischer Einfachheit. Zu Beginn jeder Stunde erklärt der Lehrer das Tagesmenü und verteilt die Aufgaben. Während der Zubereitung und des Kochens demonstriert, erklärt und gibt der Lehrer wertvolle Tipps und Tricks. Die Schüler decken den Tisch und essen gemeinsam. Jeder Schüler oder jedes Schülerpaar präsentiert und serviert den anderen das zubereitete Gericht. Dieser Kurs ist so aufgebaut, dass die Schüler die italienische Kochkunst selbst erleben können. Die Teilnehmer erhalten ein Rezeptbuch mit einem mehrsprachigen Vokabular.